1. Ocijeđenu tunjevinu, ricotta sir, parmezan i malo nasjeckanog peršina stavite u zdjelu i dobro promiješajte.

2. Uklonite tučke iz cvijeća, oprezno operite i napunite s nadjevom od tunjevine.

3. Umutite jaje s brašnom i prstohvatom soli pa razrijedite mlijekom kako biste dobili kremastu tekućinu.

4. U velikoj tavi zagrijte puno biljnog ulja nekoliko minuta kako biste dobili optimalnu temperaturu za prženje, punjene cvjetove umočite u tijesto i nježno spustite u vrelo ulje. Pržite dok cvijeće ne postane hrskavo i zlatno.

Pržite samo par cvijetova istovremeno, pa ih izvadite na upijajući papir. Poslužite vruće.